產品簡介 :
螺旋藻汁是液體形態的藻藍蛋白,是賓美經過配方調整和工藝創新,為食品行業量身打造的天然色素。適合大部分食品飲料行業工業化生產,并且避免粉塵飛揚、不便儲存等缺點。
藻藍蛋白被美國FDA允許在大部分食品飲料中作為天然色素使用。歐盟則將藻藍蛋白列為彩色食品原料,不限量使用。我國GB2760食品添加劑目錄也將藻藍素作為天然的著色劑允許使用。
性狀 :
藍色液體,藻藍蛋白屬蛋白質結合色素,因此具有與蛋白質相同的性質,等電點為3.4.溶于水,不溶于醇和油脂。對熱、光、酸不穩定,在弱酸性和中性下穩定(pH4.5~8),
酸性時(pH4.2)發生沉淀,強堿可至脫色。
應用 :
天然色素:藻藍蛋白是水溶性色素,也是自然界中少見的有顏色的植物蛋白,無毒,純藍,清亮可愛,可作為天然色素應用到食品飲料中。如冰沙、奶茶、酸奶等更方便使用。
【商品名】:液體藻藍素,液體藻藍蛋白E3.0
【英文名】: Phycocyanin
【來源】:螺旋藻等藍藻類
【性狀】:藍色液體,有熒光性
【色價】:E10%618nm≧30
【成份】:水,檸檬酸鈉,海藻糖,轉化糖
【比重】:1.2-1.4
【用途】:普遍用于食品,化妝品行業。作為著色劑,添加劑等等。
【優點】:粉末狀藻藍蛋白的升級版,使用上更加方便。
【執行標準】:企業標準
【CAS號】:11016-15-2